Núcleo — Cozinha

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Cadastrar insumo

Insumos cadastrados

InsumoEmbalagemCusto / unidade base

Arquivo de receitas

Este é o arquivo do chef: todas as receitas — os pratos finais e os preparos de base (arroz do dia, molhos, caldos). Uma receita pode entrar como sub-receita de outra: a porção que ela produz vira ingrediente, e o custo real do prato desce até os insumos.

PratoCusto/porçãoPreço sug.

Criar / editar receita

Quando usar: para cadastrar uma receita nova (prato ou preparo de base) ou ajustar rendimento, perda e food cost de uma existente — os ingredientes entram no bloco abaixo.

Trazer receitas de fora

Cole uma receita de qualquer lugar (site, caderno, WhatsApp) ou importe um JSON de outro sistema — insumos que ainda não existem são criados com preço zerado para você completar depois na aba Insumos.

Planejamento de produção — servir X pessoas

Quando usar: você vai servir um número conhecido de pessoas com um prato que já tem ficha técnica — calcula quanto preparar, o que falta comprar e o custo do serviço.

Escalonar receita avulsa (colar)

Quando usar: você recebeu uma receita de fora (site, caderno, WhatsApp) e quer os ingredientes recalculados para outra quantidade de porções — sem cadastrar nada antes. Depois dá para salvar como ficha técnica.

Cole a receita — um ingrediente por linha, ex.: “240 g picanha”. Informe o que ela rende e para quantas porções escalar. Ingredientes que batem com seus insumos ganham custo estimado.

Cálculo rápido por insumo

Quando usar: conta rápida com um único insumo — “quanto preciso comprar para servir X pessoas?” ou “quantas porções saem do que tenho na câmara?”.

Precisa p/ as pessoas
Comprar
Rende (o que tenho)

Conversor de medidas

Quando usar: converter medidas entre sistemas — receita americana em cups/oz para g/ml, ou o contrário. Não altera nenhum dado do app.

Resultado

Rendimento / fator de correção

Quando usar: você limpou/porcionou um insumo e quer o aproveitamento real — quanto sobrou, o fator de correção e o custo verdadeiro por unidade limpa.

Aproveitamento
Fator de correção
Custo do limpo

Ao gravar, o custo do insumo usado nas fichas, produção e relatórios passa a ser o do produto limpo. Para remover, grave com bruto = limpo (fator 1).

Preço de venda pelo custo

Quando usar: precificar um prato a partir do custo — informe o custo e o food cost alvo (e taxas, se quiser) para chegar ao preço de venda.

Preço sugerido
Com taxas embutidas
Margem bruta

Escolha um item do cardápio acima (o custo é preenchido pela ficha) e o preço com taxas embutidas é gravado no item de venda.

Entrega Pedir

Melhores dias para pedidos

Inventário — contagem

Busque, digite a quantidade contada e tecle Enter para ir ao próximo. Itens abaixo do par ficam destacados.

Sugestão de compra — repor até o par

Com base na contagem atual e no par de cada insumo, agrupado por fornecedor. Itens sem contagem são tratados como zero.

Registrar vendas (baixa automática)

Lance as unidades vendidas por item do cardápio; o estoque é baixado automaticamente pelo consumo mapeado. O cardápio é configurado na aba Restaurante.

Orçamento do período

Gasto no período
R$ 0,00
Disponível
R$ 0,00

Registrar recebimento

Recebimentos do período

DataDistribuidorNotaValor

Relatório de vendas

O que mais saiu e a margem por prato — receita, custo dos insumos (na hora da venda) e food cost % de cada item.

ItemQtdReceitaCustoMargemFC %

Food cost do período (COGS)

Compras e inventário final vêm do app; informe o inventário inicial e as vendas de comida.

COGS
R$ 0,00
Food cost %
0%

Histórico de food cost

PeríodoCOGSVendasFood cost %

Identidade

Preferências

Defina o padrão do seu restaurante. O sistema de medidas e o idioma valem para todo o app.

Distribuidores

Cadastre seus fornecedores, contato, dias de entrega e o prazo de pedido (cut-off).

Cardápio (itens de venda)

Cada item de venda aponta para uma ficha técnica (criada na aba Fichas) e um preço de venda. A cada venda, o app baixa da ficha os insumos que saíram e alimenta o food cost com a receita.

Usuários e acessos

Cada papel enxerga apenas as abas do seu trabalho. Troque o papel em “Ver como” no topo para pré-visualizar. O login por usuário/senha entra na versão com servidor — os papéis abaixo já são os mesmos.

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