Cadastrar insumo
Insumos cadastrados
| Insumo | Embalagem | Custo / unidade base |
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Livro de receitas
A receita é o guia culinário: ingredientes e modo de preparo — “como se faz?”. Cadastre aqui os pratos e os preparos de base (arroz do dia, molhos, caldos). Depois, na aba Fichas Técnicas, você transforma cada receita numa ficha com custos e preço.
| Receita | Ingredientes |
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Fichas técnicas
A ficha técnica é a ferramenta de gestão: parte de uma receita e acrescenta custo, fator de correção, rendimento, tempo, validade e o preço de venda — “quanto custa produzir?” e “por quanto vender?”. É a ficha técnica que entra no cardápio.
| Prato | Custo/porção | Preço sug. |
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Receita — nova
Escreva como numa receita: um ingrediente por linha, com quantidade e unidade — aceita # (libra), frações (1/2), “200 g de picanha”, “2 tbsp sal”. Para usar uma receita pronta, escreva “1 porção de Nome da receita”. O sistema busca nos seus insumos enquanto você digita; o que faltar é criado com preço zerado para você completar em Insumos.
Modo de preparo
Passo a passo da execução — um passo por linha. É salvo automaticamente e sai junto no PDF.
Escalonar
Recalcula para outra quantidade de porções — ingredientes e custo proporcionais.
Compartilhar / imprimir
Se você escalonou acima, o PDF sai com as quantidades já recalculadas. A versão para a equipe esconde custos e preços — só ingredientes e modo de preparo.
Trazer receitas de fora
Cole uma receita de qualquer lugar (site, caderno, WhatsApp) ou importe um JSON de outro sistema — insumos que ainda não existem são criados com preço zerado para você completar depois na aba Insumos.
Planejamento de produção — servir X pessoas
Quando usar: você vai servir um número conhecido de pessoas com um prato que já tem ficha técnica — calcula quanto preparar, o que falta comprar e o custo do serviço.
Escalonar receita avulsa (colar)
Quando usar: você recebeu uma receita de fora (site, caderno, WhatsApp) e quer os ingredientes recalculados para outra quantidade de porções — sem cadastrar nada antes. Depois dá para salvar como ficha técnica.
Cole a receita — um ingrediente por linha, ex.: “240 g picanha”. Informe o que ela rende e para quantas porções escalar. Ingredientes que batem com seus insumos ganham custo estimado.
Cálculo rápido por insumo
Quando usar: conta rápida com um único insumo — “quanto preciso comprar para servir X pessoas?” ou “quantas porções saem do que tenho na câmara?”.
Conversor de medidas
Quando usar: converter medidas entre sistemas — receita americana em cups/oz para g/ml, ou o contrário. Não altera nenhum dado do app.
Rendimento / fator de correção
Quando usar: você limpou/porcionou um insumo e quer o aproveitamento real — quanto sobrou, o fator de correção e o custo verdadeiro por unidade limpa.
Ao gravar, o custo do insumo usado nas fichas, produção e relatórios passa a ser o do produto limpo. Para remover, grave com bruto = limpo (fator 1).
Preço de venda pelo custo
Quando usar: precificar um prato a partir do custo — informe o custo e o food cost alvo (e taxas, se quiser) para chegar ao preço de venda.
Escolha um item do cardápio acima (o custo é preenchido pela ficha) e o preço com taxas embutidas é gravado no item de venda.
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Melhores dias para pedidos
Inventário — contagem
Busque, digite a quantidade contada e tecle Enter para ir ao próximo. Itens abaixo do par ficam destacados.
Sugestão de compra — repor até o par
Com base na contagem atual e no par de cada insumo, agrupado por fornecedor. Itens sem contagem são tratados como zero.
Registrar vendas (baixa automática)
Lance as unidades vendidas por item do cardápio; o estoque é baixado automaticamente pelo consumo mapeado. O cardápio é configurado na aba Restaurante.
Orçamento do período
Registrar recebimento
Recebimentos do período
| Data | Distribuidor | Nota | Valor |
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Relatório de vendas
O que mais saiu e a margem por prato — receita, custo dos insumos (na hora da venda) e food cost % de cada item.
| Item | Qtd | Receita | Custo | Margem | FC % |
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Food cost do período (COGS)
Compras e inventário final vêm do app; informe o inventário inicial e as vendas de comida.
Histórico de food cost
| Período | COGS | Vendas | Food cost % |
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Identidade
Preferências
Defina o padrão do seu restaurante. O sistema de medidas e o idioma valem para todo o app.
Distribuidores
Cadastre seus fornecedores, contato, dias de entrega e o prazo de pedido (cut-off).
Cardápio (itens de venda)
Cada item de venda aponta para uma ficha técnica (criada na aba Fichas) e um preço de venda. A cada venda, o app baixa da ficha os insumos que saíram e alimenta o food cost com a receita.
Usuários e acessos
Cada papel enxerga apenas as abas do seu trabalho. Troque o papel em “Ver como” no topo para pré-visualizar. O login por usuário/senha entra na versão com servidor — os papéis abaixo já são os mesmos.